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溝の口:和蔵

2006.12.17(21:50)
あいつがいない




背脂たっぷりの東京豚骨ラーメンって
学生の頃、夜中に車飛ばしてよく食べてましたね。
冬に吹きっさらしで鼻水をたらしながら
立ち食いしたりするのがまたなんです。

ここはそんな店ではなくて、綺麗な店舗です。
綺麗な店舗で食べる、東京豚骨。
時代は変わったものです。
ていうか道交法が変わったんだよね。

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東品川:イレブンフーズ

2006.10.26(01:00)
ディープディープインパクト




最近のラーメン屋って大変ですよね。
内装も凝ってないといけないし、
やれ無化調だ、こだわりの素材だ、デザートだと。
昔だったら行列店ってレベルの店も平気で潰れますからね。
本当に厳しい世界だと思います。

そんな最近のトレンドに中指を立てるかのごとく
東品川の下町になんの違和感無く溶け込んでるこのお店。
ディープですよ。

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大和:ラーメン大和

2006.07.27(21:15)
細身のハードパンチャー

yamato.jpg


マー油とは、ニンニクを揚げて香りをつけた油である。
僕はこのマー油が大好きで、「桂花」とか「七志」にいくと
必ず「マー油多めで!」と我侭を言わせて貰っている。
大抵このマー油ってのは濃い茶褐色か黒色なのだが、
ここのマー油は透明である。

どうして透明なのか?
多分、焦がさないように丁寧に作っているのだろう。
その理由を店主に聞くほど野暮ではないしね。

そして、これが見た目と味のギャップを劇的に演出してるのである。

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面倒臭いのでマキでいいです。
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