大和：ラーメン大和
2006.07.27(21:15)
細身のハードパンチャー
マー油とは、ニンニクを揚げて香りをつけた油である。
僕はこのマー油が大好きで、「桂花」とか「七志」にいくと
必ず「マー油多めで！」と我侭を言わせて貰っている。
大抵このマー油ってのは濃い茶褐色か黒色なのだが、
ここのマー油は透明である。
どうして透明なのか？
多分、焦がさないように丁寧に作っているのだろう。
その理由を店主に聞くほど野暮ではないしね。
そして、これが見た目と味のギャップを劇的に演出してるのである。
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