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大和:ラーメン大和

2006.07.27(21:15)
細身のハードパンチャー

yamato.jpg


マー油とは、ニンニクを揚げて香りをつけた油である。
僕はこのマー油が大好きで、「桂花」とか「七志」にいくと
必ず「マー油多めで!」と我侭を言わせて貰っている。
大抵このマー油ってのは濃い茶褐色か黒色なのだが、
ここのマー油は透明である。

どうして透明なのか?
多分、焦がさないように丁寧に作っているのだろう。
その理由を店主に聞くほど野暮ではないしね。

そして、これが見た目と味のギャップを劇的に演出してるのである。

⇒大和:ラーメン大和の続きを読む
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