神保町：麺匠 一六堂
2006.12.12(23:23)
表派?裏派？
世の中の全ての事象には表と裏がある・・・と思う。
表千家に裏千家。
表参道に裏参道。表街道、裏街道。
９回の表に球界の裏。
表冨士に裏冨士、表磐梯に裏磐梯。
表ビデオに裏ビデオ、表風俗に裏風俗。
表社会に裏社会。
陰陽、阿吽、表裏一体。
ここのラーメンには表と裏がある。
表は鶏ガラベースのあっさりラーメン。
裏は豚骨ベースのこってりラーメン。
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神保町：つけそば屋 北かま
2006.10.15(20:34)
超濃厚なつけ汁
秋も深まり、だいぶ肌寒くなりましたが
それでも、やっぱつけ麺が無性に食べたくなる時ってあります。
ラーメンでも蕎麦でもなくつけ麺。何故だ?
きっと幼稚園の頃、横浜片倉町の大雄でつけ麺を食べて以来
脳に刷り込まれてしまったんだろう。
ちなみに大雄はまだあって、前を通るたびに懐かしくなる。
昔はつけ麺ってのは、
ラーメンのスープを濃くして酸味をつけて
麺を冷しただけってのが多かったけど
最近のつけ麺の豊富さは、つけ麺好きとしては非常に嬉しい。
というわけで、横浜の弘明寺にあった人気店が神田に移転。
弘明寺の頃は行った事ないので初来店です。
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