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神保町:麺匠 一六堂

2006.12.12(23:23)
表派?裏派?




世の中の全ての事象には表と裏がある・・・と思う。
表千家に裏千家。
表参道に裏参道。表街道、裏街道。
9回の表に球界の裏。
表冨士に裏冨士、表磐梯に裏磐梯。
表ビデオに裏ビデオ、表風俗に裏風俗。
表社会に裏社会。
陰陽、阿吽、表裏一体。

ここのラーメンには表と裏がある。
は鶏ガラベースのあっさりラーメン。
は豚骨ベースのこってりラーメン。

⇒神保町:麺匠 一六堂 の続きを読む
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神保町:つけそば屋 北かま

2006.10.15(20:34)
超濃厚なつけ汁




秋も深まり、だいぶ肌寒くなりましたが
それでも、やっぱつけ麺が無性に食べたくなる時ってあります。

ラーメンでも蕎麦でもなくつけ麺。何故だ?
きっと幼稚園の頃、横浜片倉町の大雄でつけ麺を食べて以来
脳に刷り込まれてしまったんだろう。
ちなみに大雄はまだあって、前を通るたびに懐かしくなる。

昔はつけ麺ってのは、
ラーメンのスープを濃くして酸味をつけて
麺を冷しただけってのが多かったけど
最近のつけ麺の豊富さは、つけ麺好きとしては非常に嬉しい。

というわけで、横浜の弘明寺にあった人気店が神田に移転。
弘明寺の頃は行った事ないので初来店です。

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管理人のマクィスです。
面倒臭いのでマキでいいです。
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食べ物は残さない、
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